Château d’Yquem滴金酒庄垂直品鉴

在波尔多流传着这么一句话 ：“滴金没有弱年份 ，因为它永远不会让你失望。”

是什么让滴金这么有底气？如果你在采收期间去滴金的葡萄田里走一圈就全明白了。

滴金对贵腐葡萄的采收要求简直到了令人发指的地步
，贵腐菌沾染不均匀的不要，果皮破损的ex外汇平台官网链接不要，果粒没有干瘪的不要 ，浓度不够的不要... 如此一来 ，往往采完一整行葡萄树也没多少合格的葡萄，所以就得一遍一遍的采，正常酒庄只需给采收工人付一次工资，在滴金这里经常要付6次之多。

假若是遇到极端恶劣的年份，滴金干脆一瓶都不酿（例如下列年份：2012、1992 、1974 、1972、1964、1952、exness外汇平台开户流程1951、1930、1915、1910） ，你说这么任性的酿酒方法放眼全球估计也就只有LVMH能够消受得起。

因此 ，当滴金现任技术总监Lorenzo问我这次垂直品想品什么年份时 
，我也“任性地”跟他说：“无所谓，啥都行
。”

这次滴金垂品绝对是帝王级的饕餮 ，品的我那叫一个身心愉悦，我甚至还给出了苏玳贵腐酒的第一个满分。既然滴金马上要发布2019年份 ，那我这次就侧重于对该年份的FXTM富拓外汇开户介绍，至于其他年份的酒评现状，请年费会员朋友们移步我的官网慢慢欣赏。

和Lorenzo 交流后得知，2019年份的滴金选在3月发布是有原因的：

他说 ：“我们的技术团队认为2019年份的滴金需要更长的准备时间 ，我们希望酒达到完美情形后再和大家见面
，并且团队也有了更充足的时间给市场预热；虽然滴金有很强的陈年潜力 ，但是在年轻情形下喝也别有一番风味 。"

于是乎，从2019年份开展，滴金新年份的上市时间将变更为每年的3月。

2019年份的滴金给我一种焕然一新的感觉 ，实话实话，如果不是总酿Sandrine 亲自跟我说2019有45%的Sauvignon时 ，我是绝对不敢相信的。不知道是不是混酿比例的原因，2019年份的滴金给我展现出了一副仙气缭绕，娇嫩欲滴的仙女形象，和我印象中贵重气派 ，繁花似锦的滴金形象颇为不同 。

起初我还有些不适应 ，但思考了一个晚上 ，我决定把我不成熟的想法和感悟跟大家好好复制一下。福汇外汇开户

苏玳贵腐酒无论是从质量还是稀有度都是其他葡萄酒无法比拟的 ，但为什么贵腐酒的市场表现没有那么好呢 ？一个字：糖。

在绿色有机满天飞
，卫生饮食理念大行其道的时代 ，大家往往“谈糖色变” ，觉得贵腐酒太甜了 。我们来捋一捋，滴金是用葡萄酿造的，如果我告诉你
 ，滴金的残糖介于橘子和樱桃之间，比桃子和苹果的糖分更低 ，是芒果的1/2，是无花果的1/4时，你的观点是不是会发生变更呢？

那又是什么原因让我们觉得贵腐酒特别甜呢？答案跟酸度固然有关，但还有一个关键的原因就是Sémillon天生的油润感。从滴金2019年份的表现来看，当口感变得更加清澈之后，甜感确实柔化了许多。

此时我就做了一个大胆的猜想 ，滴金是不是想通过降低油润感的方法来弱化大家对甜度的感知，换句话说，通过提高Sauvignon的比例来弱化Sémillon的油润感。高比例Sauvignon的贵腐酒会不会成为滴金的常态 ？至少从滴金2019年份的表现来看 ，年轻态的滴金超级好喝
，我就忍不住喝了好几口 。

于是我又做了一个更大胆的猜想 ，假如这样的贵腐酒成为了新主流，整个苏玳世界会不会发生大变革
？支出者会不会从此变更对甜酒的态度，再次拥抱苏玳 ？

无论如何
，2019年份的滴金已经给我们展现出了一副更具当代审美的贵腐酒形象。蝴蝶的翅膀已然扇动，接下来滴金将书写怎样的传奇故事，我将在波尔多产区当地为你第一时间奉上有关的新动向
。

我们下一个垂品见啦 ！