非科班出身但缔造25款帕克满分酒，这位纳帕酿酒师是怎么做到的？

托马斯·里弗斯·布朗（Thomas Rivers Brown）可谓是美国加州颇有成就的酿酒师之一，他打造的酒款当中 ，获得罗伯特·帕克（Robert Parker）亲授的满分酒款就多达25款。布朗目前在纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛（Sonoma）主管40多个酿酒项目，其中包括赫赫有名的ex外汇平台交易规则沙德酒庄（Schrader Cellars）以及梅巴赫酒庄（Maybach Family Vineyards） 、瑞瓦纳酒庄（Revana Family Vineyard）等经典酒庄，还有他与妻子在索诺玛的家族酒庄里弗斯-玛丽酒庄（Rivers-Marie）等等 。

托马斯·里弗斯·布朗（图像出处：www.revanawine.com）

这位从未踏足过葡萄酒酿造院校接受科班教育的酿酒师，何以成为加州的当红咨询酿酒师 ？布朗的回答是：勤奋和天赋  、开放的心态 ，以及一路走来的些许运气 。布朗还有很多篇章要写，但他总结了自己迄今为止的幸运之路：“把自己热衷的事情变成事业，是一件非常有成就感的事情
。”这也是我们许多人的梦想。

1996 年 ，ex外汇平台官网链接24 岁的布朗从大学结业，工作前景茫茫，但他对葡萄酒的好奇心却与日俱增
，于是他从南卡罗来纳州（South Carolina）来到到纳帕谷碰碰运气
。他开展挨家挨户敲门，寻找葡萄酒领域的工作 。最后，他在一家葡萄酒酒吧找到了一份工作，站群软件3在那里
，他开展尽可能多地吸收有关葡萄酒的知识。回想起来，布朗觉得这段经历让他获益匪浅 。

纳帕谷（图像出处 ：napavintners.com）

有一天  ，当时特利酒窖（Turley Wine Cellars）的酿酒师埃伦·乔丹（Ehren Jordan）来到酒吧，与布朗攀谈起来。乔丹留意到布朗的活力和对细节的留意，后来便邀请他到特利酒窖工作。这次偶然的会面至关关键，有如伯乐与千里马的知遇 。布朗至今仍认为乔丹对他的酿酒方法有着关键作用。“他非常注重葡萄园。作为一名酿酒师，他有半数的时间是在葡萄园里度过的。”布朗回忆道 ，“在那个时期，葡萄种植和酿酒在很大程度上是分开进行的。”

布朗职业生涯的另一个关键节点出现在2000 年
，当时他接受了两份备受瞩目的顾问工作邀约，分别来自纳帕地区的两家冉冉升起的新星酒庄——沙德酒庄以及托尔家族酒庄（Tor Kenward Family Vineyards） 。这也是布朗第一次有机会接触到著名的喀龙园（To Kalon Vineyard）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

沙德酒庄酒款（图像出处：www.schradercellars.com）

如今 ，布朗仍专注于葡萄园内的工作 ，这是他与众不同的地方，也是他成功的不二秘诀。尽管他并非科班出身 ，站群软件1但某种程度上这也可以是他的优势。他倾向于极简主义酿酒方法（或称“谨慎干预主义”）。毕竟 ，利用质量上乘、卫生的葡萄并不需要过多干预 。对布朗来说
，这通常意味着不利用各种业内用以规范质量和风格、弥补不达标果实的工艺 。他的葡萄酒也因其个性、对葡萄园风土的忠实陈述而熠熠生辉。

喀龙园（图像出处
：www.beckstoffervineyards.com）

另一个秘诀是，与许多“飞行酿酒师”相比，布朗更像是一位“不飞行酿酒师”
，他亲力亲为地承担更多的在地实践工作。布朗的许多项目都是在里弗斯-玛丽酒庄的酿造车间里酿造的 ，这些酿造终端位于卡利斯托加（Calistoga），占地836平方米，耗资900万美元。在这里 
，他可以根据需要每天品尝，留意决定成败的小细节。

里弗斯-玛丽酒庄（图像出处：www.riversmarie.com）

布朗不酿酒时
，他便会对各种葡萄酒进行品尝鉴赏。“香槟（Champagne） 、勃艮第白葡萄酒 、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）......”可以说，除了他赖以成名的赤霞珠之外 
，其它的酒款他也不会落下。“不酿酒的时候，我就研究它
，喝它 。”这种一心一意的精神无疑是他成功的原因之一。不同于“只留意自己酿造的葡萄酒”的短视世界观，布朗并不会忽略世界上其他地方目前发生的事情，他对葡萄酒的痴迷让他走出了酒窖，拓展了视野，激发了新的灵感 。

赤霞珠（图像出处 ：www.revanawine.com）

在为客户寻找新的葡萄园时，布朗的指导原则是确保能够获得特定产区内上乘的地块
，这些地块按照严格的标准种植
 ，能够供给典型的AVA陈述
。瑞瓦纳酒庄是布朗主管的项目之一 ，该酒庄是该产区一家颇负盛名的酒庄。其所有者马亚达·瑞瓦纳医师（Dr. Madaiah Revana）在纳帕谷拥有三家酒庄
，均曾荣登《葡萄酒监测家》（Wine Spectator）百强榜单
，备受赞誉 。

瑞瓦纳酒庄（图像出处 ：www.revanawine.com）

当瑞瓦纳酒庄向布朗表示表示想要丰富其产品线时，布朗直接找到了位于鹿跃区（Stag’s Leap）的施特尔兹纳（Steltzner）葡萄园。理查德·施特尔兹纳（Richard Steltzner）是鹿跃区的一位关键人物，他于 1964 年在该法定产区种植了第二个葡萄园。该园出产的赤霞珠曾为1972 年克罗杜维尔赤霞珠红葡萄酒（鹿跃区）（Clos du Val Cabernet Sauvignon, Stags Leap District, USA）所用 ，为该酒在1976年巴黎审判中获奖起到了至关关键的作用。此外该园还为首个年份的约瑟夫菲尔普斯徽章红葡萄酒（Joseph Phelps Vineyards Insignia, Napa Valley, USA）等出色酒款供给过葡萄。

约瑟夫菲尔普斯徽章红葡萄酒（图像出处：josephphelps.com）

瑞瓦纳酒庄赤霞珠红葡萄酒（鹿跃区）（Revana Estate Vineyard Cabernet Sauvignon, Stag's Leap District, USA）由施特尔兹纳园的老藤出产的葡萄酿制而成
，这些老藤根植于法定产区特有的富含铁元素的红色火山土壤中，能产生典型的、富有表现力的花香和深色水果香气 ，以及优雅、丝滑的单宁，这正是布朗所追求的 。

布朗还介绍了自己为瑞瓦纳酒庄酿造的其他赤霞珠酒款，重申了它们各自的法定产区特征 ：“圣海伦娜（St. Helena）是一个温暖的地区，这里出产的赤霞珠葡萄酒果香更浓郁 、更丰富，带有红色和黑色水果的香气
。豪威尔山（Howell Mountain）则恰恰相反，是一种黑色水果味、带有咸鲜 、矿物质、干草药和碎石特征的陈述方法，而卢瑟福（Rutherford）则具有经典的“尘土”特征和烘烤香料香气 ，以更多的红色水果为主导
 ，空灵多于浓郁，是一种更为知性的葡萄酒。

圣海伦娜葡萄园（图像出处 ：www.revanawine.com）

瑞瓦纳酒庄风土精选赤霞珠红葡萄酒（Revana Estate Vineyard Terroir Selection Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）则取材于多个纳帕产区内葡萄园 。2012年份的该酒酿酒葡萄来自圣海伦娜 、卡利斯托加和橡树丘（Oak Knoll），理想成熟后由人工采收精选 ，发酵前进行五天的冷浸渍应对。酿成后在法国橡木桶中陈酿20个月
，装瓶后进行12个月的瓶陈，成酒单宁柔和优雅，巧克力味浓郁
，缀有一丝雪松和雪茄盒的芳香 。在梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）的平衡下 ，这款酒不断散发出美妙的浆果和烘烤香料的香气 ，并伴有浓郁的黑色水果风味，品质优秀。

2012年瑞瓦纳酒庄风土精选赤霞珠红葡萄酒

Revana Estate Vineyard Terroir Selection Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA

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名家点评：

“深红色和黑色水果 、覆盆子果酱、石墨、香料 、薄荷醇和甘草的香气融合在一起，层次感与复杂度俱佳 ，十分诱人 。”

——安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）92/100

“美味可口，果香纯净浓郁 ，并带有壤土  、新翻泥土的气息 ，还有深色浆果 、咸味干草和灌木丛的香气，单宁中有一丝雪松和雪茄盒的风味 。”

——《葡萄酒监测家》（Wine Spectator）90/100

（文/Maxwell）