满分意大利酒的酿造 ：康斯坦丁酒庄

康斯坦丁酒庄（Conti Costanti）始建于19世纪，不仅是布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino DOCG）产区具历史意义的庄园之一，而且每年都能酿造出超乎优雅和平衡的ex外汇官方网站布鲁奈罗（Brunello）葡萄酒。

康斯坦丁酒庄（图像出处
：costanti.com）

由于理想的天气模式  ，2016年被认为是蒙塔希诺的杰出年份，许多2016年份的布鲁奈罗珍藏葡萄酒（Brunello Riserva）是强壮的、非常具有集中度的，而且酒精度稍高 。然而 ，鉴于这一年份并没有出现过极端炎热或干旱的现状，2016年份布鲁奈罗温暖而粗壮的特点有些令人意外 ，侧面呈现出该产区一个令人担忧的酿造动向。

但另一方面，康斯坦丁酒庄的exness外汇官网网站2016年布鲁奈罗珍藏红葡萄酒（Conti Costanti Brunello di Montalcino Riserva DOCG, Tuscany, Italy）则展现出了经典的品质、格调和陈年潜力 
，正是这些品质让这家酒庄及其布鲁奈罗葡萄酒声名鹊起 。该酒款获得了著名的酒评机构《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）前酒评人凯琳·奥基夫（Kerin O’Keefe）的100分满分盛赞。

康斯坦丁酒庄（图像出处：costanti.com）

酒庄所有人兼酿酒师安德烈·康斯坦丁（Andrea Costanti）于1983年开展接管家族产业 ，最开展由著名的酿酒顾问（Vittore Fiore）指导。康斯坦丁酒庄的家族庄园（Colle al Matrichese）位于蒙塔希诺市中心以南约1.6千米的AVA爱华外汇平台地方 ，在这里 ，康斯坦丁酒庄出产着具有风土驱动性的美味可口的布鲁奈罗葡萄酒，在特殊年份也出产少量的布鲁奈罗珍藏葡萄酒。

如今 ，一些酒评家和葡萄酒爱好者
、甚至一些酿酒师都认为，必须在采收年份后第6年才能上市的布鲁奈罗珍藏葡萄酒，与采收年份后第5年上市的布鲁奈罗葡萄酒是一样的，只是晚一年上市 ，并且费用更高罢了。

安德烈·康斯坦丁（图像出处：costanti.com）

康斯坦丁酒庄对此表示异议 。安德烈·康斯坦丁说 ：“与其他有着长远单一园酿造历史的葡萄酒产区不同，布鲁奈罗的名声与珍藏级布鲁奈罗息息有关。布鲁奈罗已经是一款可以陈放多年的优质葡萄酒 ，但布鲁奈罗珍藏葡萄酒应该更好，因为它有着非常强的陈年潜力。虽然它们可以在上市时即刻享用 ，但我的布鲁奈罗珍藏在20年或30年后会更好 ，会更加复杂。”

康斯坦丁酒庄每10年酿造3到4个年份的布鲁奈罗珍藏 ，并且只在杰出年份酿造 。是否酿造布鲁奈罗珍藏的最后决定是在酒窖中进行的 ，他会分别对每个葡萄园的葡萄进行发酵和陈酿 ，酒液在橡木桶中经过3年的陈酿后，如果符合他的严格标准，具备卓越的品质、众汇外汇交易高酸度和显著的陈年潜力，那么最好的那几桶酒液就会继续酿造成布鲁奈罗珍藏。

康斯坦丁酒庄酒窖（图像出处：costanti.com）

该酒庄2016年的布鲁奈罗珍藏葡萄酒产自庄园最古老的葡萄园，种植于1976年至1986年间 。由于其诱人的深度、优雅和平衡
，它漂亮地捕捉到了其产区的标志性珍藏葡萄酒的精髓 ，显著的酸度使其可以保存几十年。相比众多2016年份布鲁奈罗珍藏葡萄酒集中而强壮的特点，康斯坦丁酒庄陈述的典雅和纯净也反映出该酒庄对酿造顺滑 、精致的布鲁奈罗珍藏葡萄酒的坚定承诺，这些葡萄酒以精致的单宁 、多汁的水果风味和极强的陈年潜力为傲。

康斯坦丁酒庄葡萄园（图像出处：costanti.com）

一切都始于葡萄园。海拔400到500米的高海拔葡萄园意味着葡萄在生长季节白天和夜晚的温度变动明显
，这会使葡萄产生大量芳香。海拔也是葡萄天然高酸度的原因，这对珍藏级布鲁奈罗来说至关关键 。土壤由当地称为“Galestro”的片状片岩组成 ，是种植桑娇维塞（Sangiovese）的理想土壤 ，能允许其根部深入到土壤深层获取养分。

在酿造中，康斯坦丁酒庄将2016年的布鲁奈罗珍藏葡萄酒在法国橡木桶（Tonneaux）中陈酿一年 ，其中25%为新桶 ，然后在斯拉沃尼亚橡木桶（Slavonian Casks）中陈酿两年。

卓越的年份、酿酒师的经验和梦幻般的葡萄园，都汇聚在了这款非凡的满分葡萄酒中 。（文/viaviaTina）