拜汀酒庄：岁老根弥壮

拜汀酒庄（Paitin）位于意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）的巴巴莱斯科（Barbaresco）产区，是产区内最古老的酒庄之一 ，拥有200多年的悠久历史
。

拜汀酒庄在阿尔巴（Alba）、罗埃罗（Roero）和巴巴莱斯科的内华村（Neive）及巴巴莱斯科村都有葡萄园，各园地的土壤类别各不相同，均有种植皮埃蒙特的著名品种内比奥罗（Nebbiolo） ，用于酿造不同的酒款 。且通过多年来的大规模筛选，使内比奥罗的不同克隆适应了各葡萄园的土壤和微气候。除了普遍种植的ex外汇平台怎么代理内比奥罗，酒庄还在罗埃罗的葡萄园种植了阿内斯（Arneis），巴巴莱斯科的园地种植了巴贝拉（Barbera） ，以及在阿尔巴的葡萄园种植了弗雷伊萨（Freisa）、多姿桃（Dolcetto）和巴贝拉等皮埃蒙特经典品种
。

拜汀酒庄葡萄园（图像出处 ：paitin.it）

酒庄的运维哲学是让植株产能和活力保持平衡，因此在打理葡萄园时，遵循着自然有机的道路。葡萄利用人工采收 ，葡萄园内的除草工作由人工或机器进行，XM外汇官网不利用除草剂。除此以外 ，他们也不利用化学药品和合成产品 ，避免过多化学物质的残留。在2015年 ，拜汀酒庄还对他们引入多年的有机种植方法进行了认证
。

手工分拣葡萄（图像出处：paitin.it）

为了更好的展现不同葡萄园的风土和葡萄本身的特性，拜汀酒庄有着独特的应对葡萄和酿酒方法 。首先，酒庄会严密监视每一个地块葡萄成熟的进程，从而获得优雅、均衡和纯净的果实 。酿酒流程中，酿酒葡萄在酿造车间里会经过传送带筛选以及轻柔破碎和压榨，之后再投入大型不锈钢罐中进行酒精发酵。

拜汀酒庄酿造车间（图像出处 
：paitin.it）

值得一提的是，酒庄会在发酵时利用古老的浸没式酒帽（Cappello Sommerso）技术进行约一个月的浸渍。这种技术需要在发酵开展后先从发酵罐中抽取出部分酒液，之后用利用过的橡木板将酒帽固定，最后再将酒液泵送回发酵罐内，这样便能使酒帽浸没在酒中，从而缓慢且优雅地萃取果皮中的风味、单宁和色素。最后，酒液会在来自斯拉沃尼亚（Slavonian）或奥地利的2,500至5,000升未经烘烤的橡木桶中陈酿 ，时间因酒款而异 。

拜汀酒庄酒窖（图像出处：paitin.it）

拜汀酒庄的酒款众多，其中拜汀巴巴莱斯科老藤珍藏红葡萄酒（Sori Paitin Vecchie Vigne Barbaresco Reserva）是拜汀酒庄的经典之作，这款葡萄酒产量稀少，Exness外汇平台仅在优秀的年份酿造 。其口感浓郁复杂 ，年过半百的老藤展现出巴巴莱斯科的个性和拜汀的独特风土。

2016年拜汀酒庄拜汀巴巴莱斯科老藤珍藏红葡萄酒

Paitin Sori Paitin Barbaresco DOP Vecchie Vigne Riserva, Piedmont, Italy

【RP 96分】【JS 95分】【WS 94分】

（打开图像即可跳转购买）

拜汀酒庄拜汀巴巴莱斯科老藤珍藏红葡萄酒（Paitin Sori Paitin Barbaresco Vecchie Vigne Riserva DOP, Piedmont, Italy）采用的就是拜汀葡萄园近70年藤龄的老藤内比奥罗 ，在不锈钢罐中发酵并浸渍三至六周
，在冬季末被置于2500升至5000升不等的斯拉沃尼亚或奥地利旧橡木桶中，陈酿30至36个月 。此款酒产量极少，仅在杰出年份酿造，并且最后只挑选1个橡木桶的葡萄酒装瓶上市。

此款2016年份酒款风格华丽，散发出干玫瑰和干花的香气，深色水果的香味中突出了烤樱桃和桃子的味道 ，通道有一点苦杏仁的味道，口感丝滑，质地非常细腻。总产量仅5,281瓶。